Sweet ’n’ sour broileria ja kasviksia

Ainekset:

2 kpl broilerin maustamatonta rintafilettä
1 kpl sipulia
1 kpl paprikaa
100 g herkkusieniä (½ rasiaa)
2 dl vihreitä papuja
2 dl parsakaalia
4 rkl sweet ’n’ sour kastiketta
1 tl Valkoliekki valkosipulimurskaa
½ dl Kikkoman soijakastiketta
2 rkl osterikastiketta
2 rkl taloussokeria
1 tl curryjauhetta
1 tl mustapippuria rouhittuna
1 rkl paprikajauhetta
1 rkl seesamiöljyä (paistamiseen)

Pilko sipuli, paprika, sienet ja rintafileet. Jos käytät pakastettuja papuja ja parsakaalia, sulata ne valmiiksi. Laita seesamiöljy pannulle ja pannu lämpiämään. Kun pannu on kuuma, lisää rintafileet. Anna kypsyä hetki ja lisää sipuli ja paprika joukkoon, sekoita. Lisää nyt myös valkosipulimurska, kuivat mausteet sokeria lukuunottamatta sekä sweet ’n’ sour-, osteri- ja soijakastike ja sekoita hyvin. Anna kypsyä pari minuuttia ja lisää herkkusienet, pavut, parsakaalit sekä sokeri joukkoon.

Keitä seos kokoon. Tarjoile esimerkiksi riisin kanssa, määrästä riittää annokset kahdelle ruokailijalle. Broileriksi käytin Atrian ohuita rintafileitä ja sweet ’n’ sour kastike oli tavallista marketista saatavaa thaimaalaista. Osterikastikkeena toimi Wok ’N Roll osterikastike. Vihreät pavut ja parsakaali olivat Rainbow:n pakastetuotteita.

Aiheeseen liittyvät hyödylliset linkit:

www.atria.fi
www.rainbow.fi
www.valkoliekki.fi
www.kikkoman.fi
www.finefoods.fi

Vaikeustaso:

Kinkku-herkkusienipizza deluxe

Pohjan ainekset:

¼ pkt hiivaa
1 dl vettä
½ tl suolaa
2 dl durum vehnäjauhoja
2 rkl oliiviöljyä

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää muut aineet sekaan, alusta taikina kiinteäksi ja anna taikinan kohota. Tämän jälkeen kauli taikina, määrästä tulee yksi pyöreä pitsa. Ota uunipelti, voitele se oliiviöljyllä ja laita pitsapohja pellille ilman leivinpaperia.

Tomaattikastikkeen ainekset:

50 g tomaattisosetta (pyre)
2 rkl oliiviöljyä
1 dl vettä
½ tl mustapippuria rouhittuna
1 tl Provencale yrttisekoitusta
½ tl Herbamare yrttisuolaa
1 tl taloussokeria
½ tl Valkoliekki valkosipulimurskaa

Sekoita aineet keskenään niin että kastike on tasaista ja levitä pitsapohjan päälle. Laita uuni lämpiämään 300-asteiseksi.

Täyte:

100 g ilmakuivattua kinkkua
125 g mozzarellajuustoa (1 pallo)
1 kpl isoja herkkusieniä
1 kpl kevätsipulia
¼ kpl villirucola ruukku
1 rkl Parmigiano Reggiano raastetta
1 tl mustapippuria rouhittuna

Pilko sipuli, mozzarella ja viipaloi herkkusieni. Levitä mozzarella tomaattikastikkeen päälle. Kun uuni on kuuma, laita uunin pohjalle uunivuokaan vettä jotta saat uuniin aikaan höyryä. Laita pitsa paistumaan keskitasolle. Paista ensin viisi minuuttia.

Ota pitsa uunista, lisää kinkku, sipuli ja herkkusieniviipaleet ja laita takaisin vielä viideksi minuutiksi. Revi rucolasta pelkät lehdet.

Kun pitsa on valmis, ripottele parmesanraaste ja rucola kuuman pitsan päälle. Rouhi vielä hieman mustapippuria pintaan ja tarjoile. Käytin tähän pitsaan Pirkka Serrano-kinkkua, Pirkka tomaattisosetta, Rainbow Extra Vergine luomuoliiviöljyä ja Euroshopper mozzarellaa. Provencale yrttisekoitus oli Meiralta.

Aiheeseen liittyvät hyödylliset linkit:

www.pirkka.fi
www.rainbow.fi
www.meira.fi
www.myllynparas.fi
www.valkoliekki.fi
www.vogel.fi

Vaikeustaso:

Pekoni-aurajuustoherkkusienet ja uuniperunat katkaraputäytteellä

Ainekset:

8 kpl pekonia
8 kpl isoja herkkusieniä
2 kpl kevätsipulia
½ kpl Aurajuustoa
½ dl kuohukermaa
1 dl grillauskastike
4 kpl Rosamunda perunaa
2 dl katkarapusalaattia (katso ohje täältä)
½ dl merisuolaa

Valmistus:

Pese perunat hyvin. Hiero niiden pintaan reilusti merisuolaa ja laita 200 asteiseen uuniin tunniksi. Valmistele seuraavaksi herkkusienet. Aloita pilkkomalla sipuli pieneksi kuutioksi. Murenna aurajuusto kulhoon ja lisää joukkoon sipulihake ja kerma, sekoita yhtenäiseksi tahnaksi. Ota herkkusienistä kannat pois ja täytä aurajuusto-sipuliseoksella. Kääri lopuksi yksi pekoni jokaisen sienen ympärille ja sivele grillauskastikkeella. Sienet kypsyvät n. 15 minuutissa joten ne kannattaa laittaa uuniin kun perunat ovat olleet siellä n. 45 minuuttia. Tarjoile perunat katkarapusalaatin kera, annoksesta riittää kahdelle ruokailijalle.

Käytin tähän ruokaan Atrian pekonia ja grillauskastikkeena Santa Marian Grill Oil Hickory 270 ml grilliöljyä. Tein katkarapusalaattia reilusti kun tein täytteen Tunnbrödsrulleen, joten oli luontevaa käyttää sitä uuniperunan täytteenä.

Aiheeseen liittyvät hyödylliset linkit:

www.atria.fi
www.santamaria.fi

Vaikeustaso: