Kylmäsavulohi-katkarapupizza deluxe

Pohjan ainekset:

¼ pkt hiivaa
1 dl vettä
½ tl suolaa
2 dl durum vehnäjauhoja
2 rkl oliiviöljyä

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää muut aineet sekaan, alusta taikina kiinteäksi ja anna taikinan kohota. Tämän jälkeen kauli taikina, määrästä tulee yksi pyöreä pitsa. Ota uunipelti, voitele se oliiviöljyllä ja laita pitsapohja pellille ilman leivinpaperia.

Tomaattikastikkeen ainekset:

50 g tomaattisosetta (pyre)
2 rkl oliiviöljyä
1 dl vettä
½ tl mustapippuria rouhittuna
1 tl Provencale yrttisekoitusta
½ tl Herbamare yrttisuolaa
1 tl taloussokeria
½ tl Valkoliekki valkosipulimurskaa

Sekoita aineet keskenään niin että kastike on tasaista ja levitä pitsapohjan päälle. Laita uuni lämpiämään 300-asteiseksi.

Täyte:

150 g kylmäsavulohta
125 g mozzarellajuustoa (1 pallo)
1,5 dl isoja katkarapuja
¼ kpl villirucola ruukku
1 rkl Parmigiano Reggiano raastetta
1 tl mustapippuria rouhittuna

Sulata katkaravut. Levitä mozzarella tomaattikastikkeen päälle. Kun uuni on kuuma, laita uunin pohjalle uunivuokaan vettä jotta saat uuniin aikaan höyryä. Laita pitsa paistumaan keskitasolle. Paista ensin viisi minuuttia.

Ota pitsa uunista, lisää kylmäsavulohi ja katkaravut ja laita takaisin vielä viideksi minuutiksi. Revi rucolasta pelkät lehdet.

Kun pitsa on valmis, ripottele parmesanraaste ja rucola kuuman pitsan päälle. Rouhi vielä hieman mustapippuria pintaan ja tarjoile. Käytin tähän pitsaan Heimon kalan kylmäsavulohiviipaleita, Pirkka tomaattisosetta, Rainbow Extra Vergine luomuoliiviöljyä ja Euroshopper mozzarellaa. Provencale yrttisekoitus oli Meiralta.

Aiheeseen liittyvät hyödylliset linkit:

www.heimonkala.fi
www.pirkka.fi
www.rainbow.fi
www.meira.fi
www.myllynparas.fi
www.valkoliekki.fi
www.vogel.fi

Vaikeustaso:

Kinkku-herkkusienipizza deluxe

Pohjan ainekset:

¼ pkt hiivaa
1 dl vettä
½ tl suolaa
2 dl durum vehnäjauhoja
2 rkl oliiviöljyä

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää muut aineet sekaan, alusta taikina kiinteäksi ja anna taikinan kohota. Tämän jälkeen kauli taikina, määrästä tulee yksi pyöreä pitsa. Ota uunipelti, voitele se oliiviöljyllä ja laita pitsapohja pellille ilman leivinpaperia.

Tomaattikastikkeen ainekset:

50 g tomaattisosetta (pyre)
2 rkl oliiviöljyä
1 dl vettä
½ tl mustapippuria rouhittuna
1 tl Provencale yrttisekoitusta
½ tl Herbamare yrttisuolaa
1 tl taloussokeria
½ tl Valkoliekki valkosipulimurskaa

Sekoita aineet keskenään niin että kastike on tasaista ja levitä pitsapohjan päälle. Laita uuni lämpiämään 300-asteiseksi.

Täyte:

100 g ilmakuivattua kinkkua
125 g mozzarellajuustoa (1 pallo)
1 kpl isoja herkkusieniä
1 kpl kevätsipulia
¼ kpl villirucola ruukku
1 rkl Parmigiano Reggiano raastetta
1 tl mustapippuria rouhittuna

Pilko sipuli, mozzarella ja viipaloi herkkusieni. Levitä mozzarella tomaattikastikkeen päälle. Kun uuni on kuuma, laita uunin pohjalle uunivuokaan vettä jotta saat uuniin aikaan höyryä. Laita pitsa paistumaan keskitasolle. Paista ensin viisi minuuttia.

Ota pitsa uunista, lisää kinkku, sipuli ja herkkusieniviipaleet ja laita takaisin vielä viideksi minuutiksi. Revi rucolasta pelkät lehdet.

Kun pitsa on valmis, ripottele parmesanraaste ja rucola kuuman pitsan päälle. Rouhi vielä hieman mustapippuria pintaan ja tarjoile. Käytin tähän pitsaan Pirkka Serrano-kinkkua, Pirkka tomaattisosetta, Rainbow Extra Vergine luomuoliiviöljyä ja Euroshopper mozzarellaa. Provencale yrttisekoitus oli Meiralta.

Aiheeseen liittyvät hyödylliset linkit:

www.pirkka.fi
www.rainbow.fi
www.meira.fi
www.myllynparas.fi
www.valkoliekki.fi
www.vogel.fi

Vaikeustaso:

Quesadillat

Ainekset:

6 kpl vehnä- tai maissitortilloja
250 g naudan paistijauhelihaa
100 g ruskeita papuja (½ säilykepurkki)
2 kpl punaista chiliä
1 kpl sipulia
6 kpl cheddarviipaleita
3 rkl tomaattisosetta (pyre)
1 rkl Valkoliekki valkosipulimurskaa
2 rkl chilijauhetta
1 rkl paprikajauhetta
1 rkl grillausmaustetta
1 tl mustapippuria rouhittuna
1 dl vettä
2 rkl öljyä (paistamiseen)

Pilko sipuli ja halkaise chili, kaavi lusikalla siemenet sisältä pois ellet halua todella tulisia quesadilloja. Tämän reseptin avulla tulisuus on muutenkin jo korkeahko ja voit miedontaa sitä jättämällä jauhetun chilin kokonaan pois. Pilko nyt myös chilit ja laita öljy pannuun kuumenemaan. Kun pannu on kuuma, lisää sipulit, chilit ja valkosipulimurska pannulle. Sekoita hyvin ja odota kunnes sipulit ovat läpikuultavia.

Lisää jauheliha pannuun jonka jälkeen mausteet; chilijauhe, paprikajauhe, grillausmauste ja mustapippuri. Sekoita jälleen hyvin. Kun jauheliha alkaa ruskistua, lisää sekaan vesi, tomaattisose ja pavut. Paista seos kasaan niin että nesteet ovat haihtuneet.

Ota toinen pannu ja tortillat. Jaa lihaseos kuuteen osaan ja levitä jokaisen kuuden tortillan puolikkaalle tasaisesti. Puolita cheddariviipaleet ja lisää jokaisen tortillan väliin kaksi viipaletta, eli yhteensä yksi kokonainen cheddarviipale. Käännä tortillan toinen puoli toisen päälle ja laita kuumalle pannulle ilman öljyä, nämä ikään kuin paahdetaan kypsiksi. Paista jokaista quesadillaa n. 2 minuuttia kummaltakin puolen. Tarjoile joko sellaisenaan tai raikkaan jäävuorisalaatin, creme fraichén ja cuacamolen kanssa. Määrästä tulee kuusi quesadillaa, eli n. 2-3 ruokailijalle.

Käytin tähän Santa Maria vehnätortilloja, Snellmanin paistijauhelihaa, Rainbow ruskeita papuja, Hochland Cheddarviipaleita ja Heinzin tomaattisosetta. Huom! Tähän ruokaan ei tule lisättyä suolaa, sillä yleensä sitä on jo grillausmausteessa ja cheddar on aika suolaista.

Aiheeseen liittyvät hyödylliset linkit:

www.santamaria.fi
www.snellman.fi
www.rainbow.fi
www.heinz.fi
www.valkoliekki.fi

Vaikeustaso:

Paprika-rosepippuri-aurajuustolohi tilliuuniperunoilla

Ainekset:

300 g lohta
¼ kpl aurajuustoa
1 kpl paprikaa (tai 2x½ eri väristä)
1 kpl chiliä (tuore)
1 rkl rosepippuria
½ tl mustapippuria rouhittuna
1 tl valkopippuria jauhettuna
2 rkl merisuolaa tai sormisuolaa
8 kpl pieniä perunoita
½ kpl tillipuntti

Laita uuni lämpiämään 175-asteeseen. Pilko paprika ja chili hienoksi silpuksi. Hiero puolet suolasta sekä musta- ja valkopippuri lohen pintaan ja levitä paprikakuutiot lohen päälle. Lisää kruunuksi kerros Aurajuustoa ja rosepippuria päällimmäiseksi ja kääri lohi folioon.

Pese perunat hyvin. Ota puolet tillistä ja asettele se kerrokseksi folion päälle. Asettele perunat tillien päälle ja ripottele loput suolat ja tillit perunoiden päälle. Kääri tämäkin folio kiinni ja laita perunat ja lohi uuniin n. 1 tunniksi. Kun ruoka on valmista, tarjoile perunat voin kera. Määrästä riittää kahdelle ruokailijalle.

Vaikeustaso:

Pekoni-broileri-aurajuusto ciabatta

Ainekset:

2 kpl maustamatonta broilerin filettä
4 kpl pekonia
2 kpl kevätsipulia
1 kpl tomaattia
¼ kpl aurajuustoa
¼ kpl jäävuorisalaattia
4 rkl majoneesia
2 rkl sinappia
1 rkl voita (paistamiseen)
1 rkl Valkoliekki valkosipulimurskaa
1 rkl sipulijauhetta
1 rkl taloussokeria
½ dl Kikkoman soijakastiketta
½ dl grillausöljyä
½ tl mustapippuria rouhittuna

Esivalmistelu:

Valmista marinadi; laita soijakastike, grillausöljy, valkosipulimurska, sipulijauhe ja sokeri kulhoon, sekoita hyvin. Lisää broilerit sekaan ja laita jääkaappiin maustumaan pariksi tunniksi.

Valmistus:

Viipaloi sipuli ja tomaatti sekä leikkaa salaatti pieneksi. Laita voi pannulle ja pannu lämpiämään. Kun pannu on kuuma, lisää sipulit ja ruskista. Ota sipulit pois ja laita pekonit paistumaan omassa rasvassaan. Kun pekonit ovat valmiit, ota ne pois ja paista broilerit pekonien rasvassa. Viipaloi broilerit kypsänä.

Ota ciabatta ja halkaise se vaakaan ja poikittain niin että saat yhteensä neljä leipäpalaa. Levitä sinappi ja mustapippuri pohjapalojen päälle, tämän päälle pekoniviipaleet ja aurajuusto. Laita broileriviipaleet juuston päälle. Tämän päälle majoneesi, paistettu sipuli, tomaattiviipaleet ja salaatti sekä kansipala päälle. Tarjoile.

Käytin tähän ruokaan HK Amerikan pekonia, Atrian broilerin ohut leike -tuotetta ja grilliöljynä Grill Oil Hickory 270 ml -tuotetta.

Aiheeseen liittyvät hyödylliset linkit:

www.hk-ruokatalo.fi
www.atria.fi
www.valio.fi
www.santamaria.fi
www.valkoliekki.fi
www.kikkoman.fi

Vaikeustaso:

Lohta tilli-sipulisalaatilla ja tilliperunoilla

Ainekset:

300 g lohta
10 kpl pieniä perunoita
1 dl creme fraichéa
1 dl tilliä
1 kpl kevätsipulia varsineen
3 rkl voita
1 rkl Herbamare yrttisuolaa
1 rkl mustapippuria
1 rkl valkopippuria
1 tl sitruunapippuria
2 kpl sitruunaviipaleita
1 tl suolaa (perunoiden keittämiseen)

Jaa lohi kahteen osaan ja tee kumpaankin keskelle viillot, taita medaljongeiksi. Hiero mausteet molemmille puolille käyttämällä puolet kaikista kuivista mausteista sitruunapippuria lukuunottamatta, joka tulee kaikki käyttöön. Lisää 1 rkl voita ja lohi pannulle, paista n. kolme minuuttia kummaltakin puolelta. Tarjoile sitruunaviipaleiden kanssa.

Pilko sipuli pieneksi ja leikkaa puolet tillin määrästä creme fraichén joukkoon sipulin kanssa. Mausta käyttämällä loput mausteet ja sekoita.

Pese perunat hyvin ja keitä suolalla maustetussa vedessä. Kun perunat ovat kypsiä, kaada pois vesi, lisää 2 rkl voita ja loput tillit sekaan, pyörittele niin että tillivoiseos tarttuu kaikkiin perunoihin.

Määrästä tulee reilut annokset kahdelle ruokailijalle. Tällä kertaa käytin mainiota kotimaista villilohta, mutta kasvatettu lohi käy aivan yhtä hyvin.

Aiheeseen liittyvät hyödylliset linkit:

www.vogel.fi
www.valio.fi

Vaikeustaso:

Katkarapucurry Intialaiseen tapaan

Ainekset:

200 g isoja katkarapuja
1 kpl kevätsipuli varsineen
1 tl Valkoliekki valkosipulimurskaa
1 tl inkivääriä
1 rkl chilijauhetta
1 tl taloussokeria
1 rkl currytahnaa
1 rkl tomaattisosetta (pyre)
2 dl kookoskermaa
1 dl vettä
3 rkl korianteria
2 rkl ruokaöljyä (paistamiseen)
2 dl Jasmin- tai Basmatiriisiä
1 tl suolaa

Laita ensin riisi valmistumaan, kannattaa kokeilla höyrystämistä; mittaa riisi ja suola kattilan höyrytysosaan ja alaosaan vettä ja laita kiehumaan, tai jos omistat riisikeittimen, käytä sitä. Sulata katkaravut. Silppua sipuli ja korianteri pieneksi ja lisää puolet korianterista riisin joukkoon.

Laita öljy pannulle, ja kun se on kuuma, lisää sipulit. Kuullota sipulit läpinäkyviksi ja lisää joukkoon valkosipulimurska, raastettu inkivääri ja chilijauhe. Lisää nopeasti kookoskerma, currytahna, tomaattisose ja vesi, sekoita hyvin. Anna seoksen kiehua hetki ja lisää mukaan katkaravut, sokeri ja loput korianterit. Kiehauta miedolla lämmöllä vielä muutama minuutti, lisää tarpeen maun mukaan suolaa ja mustapippuria ja tarjoile riisin kanssa. Annoksesta riittää kahdelle ruokailijalle. Tämä curry on hyvin mieto, joten lisäämällä chiliä voit määritellä itsellesi mieluisen tulisuusasteen.

Käytin tähän ruokaan Rajah Mild Curry Paste -tuotetta, Heinzin tomaattisosetta ja Kara kookoskermaa. Samalla reseptillä voi tehdä myös broilercurryn, tai vaikka kalacurryn vaaleasta kalasta kuten kuha tai kampela. Lisää siinä tapauksessa liha tai kala jo yhtä aikaa sipulin kanssa.

Aiheeseen liittyvät hyödylliset linkit:

www.finefoods.fi
www.valkoliekki.fi
www.heinz.fi

Vaikeustaso:

Mansikka-valkosuklaa juustokakku

Pohjan ainekset:

200 g Digestive keksejä
75 g voita

Täytteen ainekset:

400 g mascarponejuustoa
130 g Pandan valkosuklaalevy
2,5 dl Flora Vanilla kasvirasvasekoitetta
2 kpl kananmunan valkuaisia
½ dl taloussokeria
5 kpl liivatelehtiä
1 dl vettä

Kuorrutuksen ainekset:

2 dl mansikkasosetta (reilu ½ l tuoreita mansikoita)
2 kpl liivatelehtiä
½ dl vettä

Valmistus:

Jätä voi lämpiämään huoneenlämpöön ja murenna keksit tehosekoittimessa hienoksi. Voit myös sulattaa voita varovasti mikroaaltouunissa. Kun voi on pehmennyt, lisää se keksimurskan sekaan ja sekoita niin että taikina kiinteytyy. Ota irtopohjavuoka ja vuoraa se leivinpaperilla reunoja myöten. Painele keksipohja tasaisesti vuoan pohjalle ja laita jäähtymään jääkaappiin siksi aikaa kun valmistat täytteen.

Laita liivatteet kylmään veteen noin 5 minuutiksi. Laita 1 dl vettä kattilan pohjalle ja päälle kulho. Erottele munan valkuaiset keltuaisista kulhoon sokerin kanssa, vatkaa vaahdoksi vesihauteessa. Vaahdota Flora Vanilla toisessa kulhossa ja sulata vielä valkosuklaa mikroaaltouunissa. Kun munavaahto on valmista, lisää liivatteet veteen kattilassa. Vettä on tähän mennessä jo haihtunut jonkin verran, mutta otin tämän jo huomioon laskuissa. Yhdistä nyt munavaahto, vaniljavaahto, mascarpone ja valkosuklaa samaan kulhoon hyvin sekoittaen. Lisää lopuksi vielä liivatevesi sekaan edelleen sekoittaen massaa.

Ota kakkupohja jääkaapista ja kaada juusto pohjan päälle. Laita kakku jääkaappiin jäähtymään. On tärkeää että kakku on täysin jähmettynyt ennen kuorrutteen lisäämistä. Itse en odottanut riittävästi ja kuten kuvasta näkyy, kerrokset menivät hieman sekaisin. Suosittelen pitämään kakun kylmässä vähintään 12 tuntia ennen kuorruttamista.

Tee kuorrute kun kakku on riittävän jähmettynyt. Laita liivatteet kylmään veteen noin 5 minuutiksi. Soseuta tuoreet mansikat tehosekoittimella ja laita ½ dl vettä kattilaan, sulata liivatteet. Yhdistä mansikkasose ja liivatevesi ja anna jäähtyä hetken aikaa sekoittaen jottei massa hyydy liian aikaisin. Jos kuorrute on liian kuumaa, voi käydä kuten kuvan kakulle ja se osaltaan sulattaa juustokakkua ja sekoittaa kerrokset. Kun seos on jäähtynyt, ota kakku jääkaapista ja kaada kuorrute kakun pinnalle. Laita tämän jälkeen kakku takaisin jääkaappiin vielä muutamaksi tunniksi ennen tarjoilua. Määrästä tulee 18 reilun kokoista todella herkullista kakkupalaa.

Normaalisti en juurikaan leivo mitään, enkä ole erityisen perso makealle joten jatkossakaan makeita reseptejä ei tänne kovin paljon ole odotettavissa. Söin kuitenkin Tallinnassa pari viikkoa sitten elämäni parhaan juustokakun ennen tätä, ja samalla päätin kokeilla tehdä hieman vastaavaa kakkua itsekin. Selailin lähes kymmenen erilaista juustokakun reseptiä, mutta mikään niistä ei suoraan soveltunut käytettäväksi omien ideoitteni kanssa. Niinpä jouduin hyvin pitkälle kehittämään tämänkin ohjeen päästäni, tosin Yhteishyvä-lehdestä löytämäni juustokakkuresepti oli ehkä lähimpänä. Käytin tähän Castellin mascarponea, Pandan valkosuklaata, Flora Vanilla vispaantuvaa kasvirasvasekoitetta, McVities Digestive-keksejä ja tuoreita mansikoita. Talviaikaan varmasti pakastemansikoista tulee lähes yhtä hyvän makuista, tai voit vaihtaa marjan toiseenkin.

Tein nyt juustokakkua ensimmäistä kertaa enkä selviytynytkään tästä aivan ongelmitta, lähinnä kuorrutteen kanssa oli pieniä ongelmia kuten jo aiemmin kerroin. Toisella kertaa toimimalla näiden ohjeiden mukaan vältän itsekin sudenkuopat. Maussa ei kuitenkaan ole mitään vikaa, päinvastoin, tämä kakku on vielä kahvilassa syömääni kakkua paljon parempaa.

Aiheeseen liittyvät hyödylliset linkit:

www.panda.fi
www.flora.fi
www.mcvities.com

Vaikeustaso:

Panang curry broilerista

Ainekset:

2 kpl broilerin maustamatonta rintafilettä
2 kpl kevätsipulia
1 kpl porkkanaa
2 dl kookoskermaa
1 dl vettä
3 rkl Panang currytahnaa
1 tl inkivääriä
1 tl Valkoliekki valkosipulimurskaa
3 rkl Kikkoman soijakastiketta
2 rkl osterikastiketta
1 rkl kurkumaa
3 rkl seesamiöljyä (paistamiseen)

Suikaloi broilerin fileet ja lisää pannulle öljyn ja kuivien mausteiden ja raastetun tuoreen inkiväärin kanssa, sekoita hyvin ja anna paistua hetki. Pilko sillä välin sipuli ja porkkana ja lisää pannulle currytahnan, valkosipulimurskan, soijan ja osterikastikkeen kanssa, sekoita jälleen. Kun broileri on kypsynyt, lisää joukkoon kookoskerma ja vesi, anna kiehua miedommalla lämmöllä n. 10 minuuttia. Tarjoile höyrytetyn Jasmin- tai Basmatiriisin kanssa, määrästä riittää kahdelle.

Broileriksi käytin Atrian ohuita rintafileitä ja currytahnaksi hyvin varustetuista ruokakaupoista saatavaa valmista Panang currytahnaa. Valmiin tahnan ansiosta ruoan valmistus on helpohko. Muita käyttämiäni aineita olivat Wok ’N Roll osterikastike ja Kara kookoskerma.

Aiheeseen liittyvät hyödylliset linkit:

www.atria.fi
www.valkoliekki.fi
www.kikkoman.fi
www.finefoods.fi

Vaikeustaso:

Pekoni-aurajuustoherkkusienet ja uuniperunat katkaraputäytteellä

Ainekset:

8 kpl pekonia
8 kpl isoja herkkusieniä
2 kpl kevätsipulia
½ kpl Aurajuustoa
½ dl kuohukermaa
1 dl grillauskastike
4 kpl Rosamunda perunaa
2 dl katkarapusalaattia (katso ohje täältä)
½ dl merisuolaa

Valmistus:

Pese perunat hyvin. Hiero niiden pintaan reilusti merisuolaa ja laita 200 asteiseen uuniin tunniksi. Valmistele seuraavaksi herkkusienet. Aloita pilkkomalla sipuli pieneksi kuutioksi. Murenna aurajuusto kulhoon ja lisää joukkoon sipulihake ja kerma, sekoita yhtenäiseksi tahnaksi. Ota herkkusienistä kannat pois ja täytä aurajuusto-sipuliseoksella. Kääri lopuksi yksi pekoni jokaisen sienen ympärille ja sivele grillauskastikkeella. Sienet kypsyvät n. 15 minuutissa joten ne kannattaa laittaa uuniin kun perunat ovat olleet siellä n. 45 minuuttia. Tarjoile perunat katkarapusalaatin kera, annoksesta riittää kahdelle ruokailijalle.

Käytin tähän ruokaan Atrian pekonia ja grillauskastikkeena Santa Marian Grill Oil Hickory 270 ml grilliöljyä. Tein katkarapusalaattia reilusti kun tein täytteen Tunnbrödsrulleen, joten oli luontevaa käyttää sitä uuniperunan täytteenä.

Aiheeseen liittyvät hyödylliset linkit:

www.atria.fi
www.santamaria.fi

Vaikeustaso: