Pippurinen lihapata

Ainekset:

200 g naudan entrecotea (tai lapaa)
1 kpl sipuli
1 prk herkkusieniä (säilyke)
2 dl kuohukermaa
½ tl Valkoliekki valkosipulimurskaa
2 rkl mustapippuria kokonaisena
1 tl mustapippuria rouhittuna
1 rkl paprikajauhetta
1 rkl grillausmaustetta
1 tl valkosipulijauhetta
½ tl chilijauhetta
1 kpl lihaliemikuutiota
1 dl vettä
1 rkl ruskeaa Maizenaa

Laita uuni lämpiämään 150 asteeseen. Kuutioi liha ja sipuli, ja laita pataan tai uunikulhoon. Lisää sekaan herkkusienet, itse käytin viipaleita. Lisää mausteet, kerma, vesi ja Maizena, sekoita hyvin. Laita pata uuniin pariksi tunniksi. Sekoita tämän jälkeen hyvin ja vähennä asteita sataan asteeseen, anna padan muhia vielä muutama tunti ja tarjoile esimerkiksi riisin kanssa, määrästä riittää kahdelle. Punajuuri ja maustekurkut sopivat mainiosti lihapatoja ryydittämään.

Laitoin tämän vaikeusasteeksi kaksi sipulia, sillä valmistusaika on niin pitkä. Itse ruoka on hyvin yksinkertainen tehdä, ja kuitenkin äärimmäisen maukas.

Vaikeustaso:

Tonnikalaa persilja-perunan ja rapean sipulin kera

Ainekset:

300 g tonnikalan filettä
1 kpl isoa sipulia
4 kpl perunaa
½ kpl persiljanippua
2 rkl mustapippuria rouhittuna
2 rkl sormisuolaa
5 dl auringonkukkaöljyä

Lisukkeet:

Kuori ja viipaloi perunat. Laita pannulle tippa öljyä kalan paistamista varten, ota lautanen ja kaada osa öljystä sille. Kaada loput öljystä kattilaan jossa uppopaistat sipulit ja perunat. Kuori sipuli ja tee siitä renkaita. Ota valmiiksi kulho jossa voit sekoittaa suolan, persiljan ja perunat.

Laita levyt päälle. Uppopaistamisen kanssa kannattaa aina olla varovainen, ja kattilaan sopiva kansi vieressä mikäli öljy jostain syystä syttyy tuleen.

Kun kattilan öljy on kuumaa, laita sipulit kattilaan. Ohuet renkaat paistuvat sekunneissa, joten vahdi niitä kaiken aikaa ja nosta ne heti pois reikäkauhalla kun pinta alkaa näyttää rapealta ja ruskealta.

Laita tämän jälkeen perunaviipaleet erissä samaan öljyyn. Tärkeää on että perunoilla on tilaa paistua, joten kaikkien perunoiden lisääminen tiputtaa öljyn lämpötilaa liikaa. Perunoiden paistamisessa menee hieman pidempään kuin sipulien, mutta tässäkin kannattaa luottaa pintaväriin ja siivilöidä perunat pois kun ne ovat saaneet vain kevyen ruskean pinnan.

Valuta ylimääräinen öljy pois ennen toista paistokertaa. Laita perunat uudelleen öljyyn ja paista kunnes ne ruskistuvat sopivasti. Tämä toinen uppopaistotakaa niille rapean pinnan. Kun perunat ovat kypsiä, laita ne kulhoon, lisää n. 1 rkl sormisuolaa ja suurin osa persiljasta. Sekoita hyvin.

Pihvit:

Kieräytä tonnikalafileet molemmin puolin lautasella johon kaadoit öljyn. Rouhi molemmille puolille mustapippuria ja lisää hyppysellinen sormisuolaa, laita fileet pannulle.

Paista pihvejä molemmilta puolilta n. minuutin verran tai oman maun mukaan. Fileen pitää jäädä sisältä hieman punertavaksi. Tarjoile sipulirenkaiden ja persilja-perunoiden kera. Voit koristella halutessasi parilla persiljan lehdellä ja sitruunan lohkolla. Määrästä riittää kahdelle.

Vaikeustaso:

Suppilovahvero-kinkku-sipulipiirakka

Ainekset:

1 kpl Sunnuntai piirakkataikina
100 g ilmakuivattua kinkkua
2 dl suppilovahveroita
2 kpl sipulia
½ kpl villirucolaruukkua
100 g mozzarellaraastetta
2 dl Valio 15% ruokakerma
2 kpl kananmuna
1 tl mustapippuria rouhittuna
25 g voita

Sulata piirakkataikina. Sulata myös suurin osa voista mikrossa ja voitele piirakkavuoka. Painele taikina vuokaan reunoja myöten. Paista pelkkää pohjaa ensin 200 asteessa uunin alatasolla 10 minuuttia. Odotellessa viipaloi sipuli ja paista jäljelle jääneessä voissa pannulla. Vatkaa kananmuna ruokakerman joukkoon ja lisää pippuri. Leikkaa odotellessa kinkku pienemmiksi siivuiksi.

Ota piirakkapohja pois uunista ja levitä kinkut, sienet, sipulit ja mozzarellaraaste pohjalle. Kaada muna-kermaseos päälle ja laita paistumaan takaisin n. 20-30 minuutiksi.

Ota piirakka pois uunista vielä kerran, lisää päälle vielä hiukan mozzarellaa ja nypityt rucolan lehdet. Käytä vielä hetki uunissa jotta juusto päällä sulaa jonka jälkeen piirakka on valmis. Ota se uunista ja anna jäähtyä, piirakka on parhaimmillaan jäähdyttyään.

Aiheeseen liittyvät hyödylliset linkit:

www.sunnuntai.fi
www.valio.fi

Vaikeustaso:

Sweet ’n’ sour broileria ja kasviksia

Ainekset:

2 kpl broilerin maustamatonta rintafilettä
1 kpl sipulia
1 kpl paprikaa
100 g herkkusieniä (½ rasiaa)
2 dl vihreitä papuja
2 dl parsakaalia
4 rkl sweet ’n’ sour kastiketta
1 tl Valkoliekki valkosipulimurskaa
½ dl Kikkoman soijakastiketta
2 rkl osterikastiketta
2 rkl taloussokeria
1 tl curryjauhetta
1 tl mustapippuria rouhittuna
1 rkl paprikajauhetta
1 rkl seesamiöljyä (paistamiseen)

Pilko sipuli, paprika, sienet ja rintafileet. Jos käytät pakastettuja papuja ja parsakaalia, sulata ne valmiiksi. Laita seesamiöljy pannulle ja pannu lämpiämään. Kun pannu on kuuma, lisää rintafileet. Anna kypsyä hetki ja lisää sipuli ja paprika joukkoon, sekoita. Lisää nyt myös valkosipulimurska, kuivat mausteet sokeria lukuunottamatta sekä sweet ’n’ sour-, osteri- ja soijakastike ja sekoita hyvin. Anna kypsyä pari minuuttia ja lisää herkkusienet, pavut, parsakaalit sekä sokeri joukkoon.

Keitä seos kokoon. Tarjoile esimerkiksi riisin kanssa, määrästä riittää annokset kahdelle ruokailijalle. Broileriksi käytin Atrian ohuita rintafileitä ja sweet ’n’ sour kastike oli tavallista marketista saatavaa thaimaalaista. Osterikastikkeena toimi Wok ’N Roll osterikastike. Vihreät pavut ja parsakaali olivat Rainbow:n pakastetuotteita.

Aiheeseen liittyvät hyödylliset linkit:

www.atria.fi
www.rainbow.fi
www.valkoliekki.fi
www.kikkoman.fi
www.finefoods.fi

Vaikeustaso:

Broileria ja kasviksia kiinalaiseen tapaan

Ainekset:

2 kpl broilerin maustamatonta rintafilettä
2 kpl kevätsipulia
2 kpl porkkanaa
140 g bambunversoja (1 säilykepurkki)
1 tl Valkoliekki valkosipulimurskaa
½ dl Kikkoman soijakastiketta
2 rkl osterikastiketta
1 dl vettä
2 rkl taloussokeria
1 tl broilermaustetta
1 tl kurkumaa
1 tl mustapippuria rouhittuna
2 rkl seesamiöljyä (paistamiseen)

Esivalmistelut:

Viipaloi broilerin rintafileet. Lisää joukkoon soija- ja osterikastike, valkosipulimurska, sokeri ja mausteet. Anna maustua puoli tuntia. Viipaloi tällä välillä porkkanat ja sipulit.

Valmistus:

Laita seesamiöljy pannulle ja pannu lämpiämään. Kun pannu on kuuma, kaada broilerit marinadeineen pannulle. Anna kypsyä hetki ja lisää porkkanat ja bambut joukkoon, sekoita. Lisää lopuksi vielä sipulit ja keitä seos kokoon. Tarjoile esimerkiksi riisin kanssa, määrästä riittää runsaat annokset kahdelle ruokailijalle.

Broileriksi käytin Atrian ohuita rintafileitä ja bambunversoina Pirkka bambunversoja. Osterikastikkeena toimi Wok ’N Roll osterikastike.

Aiheeseen liittyvät hyödylliset linkit:

www.atria.fi
www.pirkka.fi
www.valkoliekki.fi
www.kikkoman.fi
www.finefoods.fi

Vaikeustaso:

Lohta tilli-sipulisalaatilla ja tilliperunoilla

Ainekset:

300 g lohta
10 kpl pieniä perunoita
1 dl creme fraichéa
1 dl tilliä
1 kpl kevätsipulia varsineen
3 rkl voita
1 rkl Herbamare yrttisuolaa
1 rkl mustapippuria
1 rkl valkopippuria
1 tl sitruunapippuria
2 kpl sitruunaviipaleita
1 tl suolaa (perunoiden keittämiseen)

Jaa lohi kahteen osaan ja tee kumpaankin keskelle viillot, taita medaljongeiksi. Hiero mausteet molemmille puolille käyttämällä puolet kaikista kuivista mausteista sitruunapippuria lukuunottamatta, joka tulee kaikki käyttöön. Lisää 1 rkl voita ja lohi pannulle, paista n. kolme minuuttia kummaltakin puolelta. Tarjoile sitruunaviipaleiden kanssa.

Pilko sipuli pieneksi ja leikkaa puolet tillin määrästä creme fraichén joukkoon sipulin kanssa. Mausta käyttämällä loput mausteet ja sekoita.

Pese perunat hyvin ja keitä suolalla maustetussa vedessä. Kun perunat ovat kypsiä, kaada pois vesi, lisää 2 rkl voita ja loput tillit sekaan, pyörittele niin että tillivoiseos tarttuu kaikkiin perunoihin.

Määrästä tulee reilut annokset kahdelle ruokailijalle. Tällä kertaa käytin mainiota kotimaista villilohta, mutta kasvatettu lohi käy aivan yhtä hyvin.

Aiheeseen liittyvät hyödylliset linkit:

www.vogel.fi
www.valio.fi

Vaikeustaso: