Lammascurry

Ainekset:

300 g karitsan lapaa
2 kpl sipulia
½ kpl korianteriruukku
2 rkl currytahnaa
2 rkl tomaattisosetta (pyre)
1 tl Valkoliekki valkosipulimurskaa
1 tl chilijauhetta
1 tl mustapippuria rouhittuna
1 rkl taloussokeria
2 dl kookoskermaa
4 dl vettä
2 rkl ruokaöljyä (paistamiseen)

Erittele lihasta luut ja jänteet ja kuutioi liha pieniksi paloiksi. Kuutioi sipuli ja silppua korianteri. Laita keittolevy lämpiämään (4) lämmölle ja lisää öljy ja valkosipulimurska pannulle. Kun pannu on kuuma, lisää liha. Pyörittele lihat niin että ne saavat väriä joka puolelta, lisää nyt sipuli, sokeri, chilijauhe ja mustapippuri. Kuullota sipulit läpinäkyviksi ja lisää joukkoon currytahna, tomaattisose ja puolet korianterisilpusta, sekoita hyvin.

Lisää kookoskerma ja sekoita hyvin. Lisää lopuksi vettä pienissä erissä n. 1 dl kerrallaan ja keitä kastiketta kokoon. Kun kastike kiehuu, laske levyn lämpö (2) tasolle. Anna curryn kiehua miedolla lämmöllä yhteensä n. 45-60 minuuttia. Sekoita aivan lopuksi vielä loput korianterit mukaan ja tarjoile höyrytetyn riisin kanssa. Määrästä riitää kahdelle ruokailijalle.

Tämä resepti on muunnelma aiemmasta katkarapucurrystäni, mutta koska aineiden määrät ja valmistusaika poikkeaa tästä aika paljon päätin kirjoittaa reseptin erikseen ylös. Käytin tähän ruokaan Rajah Mild Curry Paste -tuotetta, Heinzin tomaattisosetta ja Kara kookoskermaa.

Aiheeseen liittyvät hyödylliset linkit:

www.finefoods.fi
www.valkoliekki.fi
www.heinz.fi

Vaikeustaso:

Valkosipuli-rosmariinilammasta ja lohkoperunoita

Ainekset:

2 kpl karitsan lapaa palana (n. 300 g)
3 kpl isoa Rosamunda perunaa
½ kpl rosmariiniruukku
1 rkl Valkoliekki valkosipulimurskaa
1 dl ruokaöljyä
2 tl mustapippuria rouhittuna
2 rkl sormisuolaa
1 rkl sipulijauhetta
1 tl valkopippuria jauhettuna
1 dl vettä

Esivalmistelut:

Tee marinadi; ota kaksi pakastuspussia ja laita ne sisäkkäin jotta ne varmasti kestävät, kaada ½ dl ruokaöljyä pussiin. Lisää valkosipulimurska joukkoon ja revi rosmariinin lehdet irti varsistaan sekaan.

Hiero 1 rkl sormisuolaa ja 1 tl mustapippuria karitsan pintaan molemmin puolin. Laita lihat tämän jälkeen pussiin ja pyörittele niitä niin että marinadi peittää lihat. Laita jääkaappiin pariksi tunniksi maustumaan.

Valmistus:

Laita uuni lämpiämään 200 asteiseksi ja kaada lampaat marinadeineen uunivuokaan, lisää sekaan vesi. Laita lihat uuniin.

Pese perunat hyvin ja halkaise jokainen peruna neljään lohkoon pituus suunnassa. Laita perunat toiseen uunivuokaan ja kaada loput öljyt päälle. Ripottele myös loput suolat ja mustapippurit, sekä valkopippuri ja sipulijauhe joukkoon. Pyörittele perunat hyvin jotta mausteet leviävät tasaisesti ja laita uuniin. Paista 60-80 minuuttia ja tarjoile. Määrästä riittää kahdelle. Huom! Jos käytät tavallista suolaa sormisuolan asemesta, käytä sitä yhteensä 1 tl ruokalusikallisen sijasta.

Vaikeustaso:

Cashew-broiler risotto

Ainekset:

2 kpl broilerin maustamatonta rintafilettä
50 g cashewpähkinöitä
2 dl risottoriisiä (mielellään arborio)
50 g parmesan juustoraastetta
2 kpl kanaliemikuutiota
1 kpl sipulia
50 g voita
1 rkl curryjauhetta
1 rkl kurkumaa
1 tl mustapippuria rouhittuna
½ dl kuohukermaa
8 dl vettä

Kuutioi rintafileet ja sipuli pieneksi. Laita voi kattilaan ja kattila levylle lämpiämään (4) lämmöllä. Kun voi on sulanut, lisää joukkoon sipulihake. Kun sipulit ovat läpikuultavia lisää sekaan broilerkuutiot, mausteet pippuria lukuunottamatta, kanaliemikuutiot ja riisi. Sekoita jälleen.

Ala lisätä vettä riisin joukkoon pienissä erissä (n. 1 dl kerrallaan), keitä risotto aina kokoon jatkuvasti sekoittaen ja uudestaan nestettä lisäten kunnes sitä on mennyt yhteensä noin puolet. Lisää nyt kerma ja pähkinät. Sekoita. Jatka nesteen lisäämistä pienissä erissä entiseen tapaan. Kun kaikki neste on lisätty, laita mustapippuri ja parmesanraaste joukkoon, laske levy (3) lämmölle ja keitä risotto kokoon. Tarjoile, määrästä riittää kolmelle ruokailijalle.

Tämä resepti on muokattu aiemmasta, kanttarelli-parmesan risoton ohjeesta.

Vaikeustaso:

Kesäkurpitsa-broilerkiusaus

Ainekset:

300 g hunajamarinoituja broilersuikaleita
500 g peruna-sipuli sekoitusta
½ kpl kesäkurpitsaa
4 dl Valio 15% ruokakermaa
1 rkl curryjauhetta
1 rkl kurkumaa
1 tl mustapippuria rouhittuna
1 kpl kanaliemikuutioita
2 rkl voita

Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen, pannu lämpiämään ja puolet voista pannulle. Kuutioi kesäkurpitsa. Lisää broilerit, liemikuutio ja mausteet pannulle, sekoita. Kun broileri on kypsää, lisää kesäkurpitsat ja paista vielä muutama minuutti.

Voitele uunivuoka lopulla voilla. Laita peruna-sipuli sekoitus ja kana-kesäkurpitsaseos vuokaan. Lisää ruokakerma ja sekoita hyvin. Laita uuniin tunniksi. Kun kiusaus on valmista, tarjoile. Määrästä riittää kolmelle.
Käytin tähän Kariniemen hunajamarinoituja broilerin suikaleita ja Pirkka peruna-sipulisekoitusta.

Aiheeseen liittyvät hyödylliset linkit:

www.kariniemen.fi
www.pirkka.fi
www.valio.fi

Vaikeustaso:

Taivaallinen omenapiirakka

Ainekset:

4 kpl Golden Delicious omenaa
2 kpl Granny Smith omenaa
½ kpl sitruunan kuorta
½ dl rommia
2 dl taloussokeria
1 tl kanelia
1 kpl Sunnuntai murotaikina
25 g voita

Kuori omenat, poista karat ja viipaloi. Ota puolet voista ja voitele 24 cm kokoinen vuoka. Painele murotaikina vuoan pohjalle ja reunoille, jätä pohjalle taikinaa paksumpi määrä. Laita loput voista kattilan pohjalle ja laita kattila lämpiämään. Lisää kattilaan sokeri, rommi ja kaneli koko ajan sekoittaen. Anna sokerin sulaa karamelliksi mutta älä keitä liian paksuksi jotta se on helpompi kaataa omenoiden päälle. Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen.

Lado yksi kerros Granny Smith omenaa murotaikinan päälle ja raasta puolet sitruunan puolikkaan kuoresta päälle. Lado toinen kerros Golden Delicious omenaa ja raasta loput sitruunan kuoret päälle. Lado vielä kolmas kerros Golden omenaa ja kaada rommi-karamelliseos tasaisesti omenoiden päälle. Laita piirakka uuniin puoleksi tunniksi. Tarjoile lopuksi vaniljakastikkeen tai -jäätelön kera.

Olen kehittänyt tämänkin reseptin aikanaan omien ideoitteni pohjalta. En yleensä syö makeita leivonnaisia kovin usein, mutta tämä on niiden muutamien joukossa jotka maistuvat kerran vuodessa, erityisesti syksyllä. Rommi ja sitruuna antavat piirakalle mukavan erityisvivahteen. Käytin tähän torttuun Rhum Negrita rommia.

Aiheeseen liittyvät hyödylliset linkit:

www.sunnuntai.fi

Vaikeustaso:

Savunmakuinen porsaanlihakastike

Ainekset:

200 g maustamatonta porsaan ulkofilettä
¼ dl savunmakuista grillausöljyä
1 rkl Kikkoman soijakastiketta
½ kpl lihaliemikuutiota
1 tl mustapippuria rouhittuna
1 tl paprikajauhetta
2 dl vettä
3 rkl ruskeaa Maizenaa

Pilko ulkofileet ohuiksi suikaleiksi tai voit käyttää tietysti valmiita suikaleitakin. Laita grillausöljy kattilan pohjalle ja lisää porsaanlihasuikaleet ja soijakastike joukkoon, ruskista lihat. Lisää mustapippuri, paprikajauhe ja lihaliemikuutio, sekoita hyvin. Kun liha on kypsää, lisää vesi ja Maizena. Keitä kastike kokoon miedolla lämmöllä välillä sekoittaen. Tarjoile esimerkiksi riisin kanssa.

Käytin tähän ruokaan Atrian porsaan ulkofilettä ja Santa Maria Grill Oil Hickory 270 ml -grillausöljyä. Tämä on äärimmäisen helppo ja maukas porsaanlihakastike tehdä.

Aiheeseen liittyvät hyödylliset linkit:

www.atria.fi
www.santamaria.fi
www.kikkoman.fi
www.maizena.fi

Vaikeustaso:

Herkkulämppärit

Ainekset:

1 pss Muhku porkkanasämpylöitä (6 kpl)
100 g tomaattisosetta (pyre)
2 rkl oliiviöljyä
1 tl Valkoliekki valkosipulimurskaa
1 rkl oreganoa
¼ dl vettä
250 g naudan paistijauhelihaa
1 kpl sipulia
¼ kpl kesäkurpitsaa
100 g kirsikkatomaattia
150 g mozzarellaraastetta
2 kpl kananmunaa
2 rkl grillausmaustetta
2 rkl Herbamare yrttisuolaa
1 tl paprikajauhetta
1 tl mustapippuria rouhittuna

Laita pannu lämpiämään ja ruskista jauhelihat. Lisää grillausmauste, yrttisuola, paprikajauhe ja mustapippuri mukaan. Pilko sipuli ja kesäkurpitsa sekä puolita tomaatit ja lisää lihan joukkoon, paista.

Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen, halkaise sämpylät. Tee tomaattikastike tomaattisoseesta, öljystä, valkosipulimurskasta, vedestä ja oreganosta. Sekoita hyvin jotta kastikkeesta tulee tasaista. Levitä tomaattikastike sämpylöiden päälle.

Vatkaa kananmunien rakenne rikki, kaada ne jo hieman jäähtyneen liha-kasvisseoksen joukkoon sekä lisää sekaan juustoraaste, sekoita yhtenäiseksi massaksi ja lusikoi leipien päälle. Täytettä tulee runsaasti, mutta nämä ovat täyttäviä ja herkullisia lämppäreitä. Paista lopuksi 15 minuuttia uunissa ja tarjoile, määrästä tulee 12 lämmintä voileipää.

Käytin tähän ruokaan Snellmanin paistijauhelihaa, Valion Mozzarellaraastetta, Vaasan Muhku porkkanasämpylöitä sekä Rainbow tomaattisosetta. Toki nämä voi tehdä perinteisesti paahtoleipäviipaleillekin, mutta tarkoitus oli tarjota hieman erilainen elämys.

Aiheeseen liittyvät hyödylliset linkit:

www.snellman.fi
www.valio.fi
www.vaasan.com
www.rainbow.fi
www.valkoliekki.fi
www.vogel.fi

Vaikeustaso: