Cashew-broiler risotto

Ainekset:

2 kpl broilerin maustamatonta rintafilettä
50 g cashewpähkinöitä
2 dl risottoriisiä (mielellään arborio)
50 g parmesan juustoraastetta
2 kpl kanaliemikuutiota
1 kpl sipulia
50 g voita
1 rkl curryjauhetta
1 rkl kurkumaa
1 tl mustapippuria rouhittuna
½ dl kuohukermaa
8 dl vettä

Kuutioi rintafileet ja sipuli pieneksi. Laita voi kattilaan ja kattila levylle lämpiämään (4) lämmöllä. Kun voi on sulanut, lisää joukkoon sipulihake. Kun sipulit ovat läpikuultavia lisää sekaan broilerkuutiot, mausteet pippuria lukuunottamatta, kanaliemikuutiot ja riisi. Sekoita jälleen.

Ala lisätä vettä riisin joukkoon pienissä erissä (n. 1 dl kerrallaan), keitä risotto aina kokoon jatkuvasti sekoittaen ja uudestaan nestettä lisäten kunnes sitä on mennyt yhteensä noin puolet. Lisää nyt kerma ja pähkinät. Sekoita. Jatka nesteen lisäämistä pienissä erissä entiseen tapaan. Kun kaikki neste on lisätty, laita mustapippuri ja parmesanraaste joukkoon, laske levy (3) lämmölle ja keitä risotto kokoon. Tarjoile, määrästä riittää kolmelle ruokailijalle.

Tämä resepti on muokattu aiemmasta, kanttarelli-parmesan risoton ohjeesta.

Vaikeustaso:

Kanttarelli-parmesan risotto

Ainekset:

5 dl kanttarelleja
2 dl risottoriisiä (mielellään arborio)
50 g parmesan juustoraastetta
2 kpl kanaliemikuutiota
1 kpl sipulia
50 g voita
1 rkl kurkumaa
1 tl mustapippuria rouhittuna
½ dl kuohukermaa
8 dl vettä

Kuutioi sipuli pieneksi ja halkaise isommat sienet puoliksi. Laita vesi ja kanaliemikuutiot kattilaan ja kiehauta neste jotta liemikuutiot sulavat. Laita voi toiseen kattilaan ja kattila levylle lämpiämään (4) lämmöllä. Kun voi on sulanut, lisää joukkoon sipulihake ja sekoita. Kun sipulit ovat läpikuultavia lisää sekaan riisi ja kurkuma, sekoita taas. Pudota lämpö (3) tasolle.

Ala lisätä kuumaa kanalientä riisin joukkoon pienissä erissä (n. 1 dl kerrallaan), keitä risotto aina kokoon jatkuvasti sekoittaen ja uudestaan lientä lisäten kunnes nestettä on mennyt yhteensä noin puolet. Lisää nyt kerma ja sienet ja sekoita. Jatka nesteen lisäämistä pienissä erissä entiseen tapaan. Kun kaikki neste on lisätty, laita mustapippuri ja parmesanraaste joukkoon ja keitä risotto kokoon. Tarjoile, määrästä riittää kolmelle ruokailijalle.

Huom! Vaikka kyseessä on kasvisruoka, tämä ei voin, juuston ja kanaliemen johdosta ole esimerkiksi vegaanille sopiva resepti. Tämä on erittäin helppo valmistettava, mutta arvioin vaikeustasoksi kolme koska tätä ei voi jättää yksikseen kiehumaan vaan se vaatii jatkuvan seuraamisen. Parmesan raastetta löytyy useimmista hyvin varustelluista ruokakaupoista, tai voit käyttää myös yleisempää Gran Padano -juustoraastetta.

Vaikeustaso: