Kasviksia ja pähkinöitä kookoskermassa

Ainekset:

100 g pikkuporkkanoita
100 g minimaissia (½ tölkkiä)
1 kpl sipulia
50 g suolattuja cashewpähkinöitä
1 rkl vihreää currytahnaa
1 tl Valkoliekki valkosipulimurskaa
1 tl inkivääritahnaa
1 rkl kurkumaa
2 dl kookoskermaa
1 tl korianteria jauhettuna
1 tl paprikajauhetta
½ tl mustapippuria rouhittuna
1 rkl taloussokeria
2 rkl ruokaöljyä (paistamiseen)

Sulata pikkuporkkanat, kuutioi sipuli, paloittele maissit ja laita öljy lämpiämään pannulle. Kun pannu on kuuma, lisää curry- ja inkivääritahna, valkosipulimurska ja mausteet sokeria lukuunottamatta pannulle. Kuumenna mausteseosta hetki ja lisää sipulit joukkoon.

Kun sipulit ovat läpikuultavia, lisää porkkanat, maissit ja pähkinät ja sekoita. Lisää nyt joukkoon sokeri, kookoskerma sekoittaen kaiken aikaa ja jätä porisemaan miedolla lämmöllä. Kun curry on kiehunut viitisen minuuttia, tarjoile esimerkiksi etukäteen höyrytetyn riisin kera. Määrästä riittää kahdelle ruokailijalle.

Käytin tähän ruokaan Apetit pikkuporkkanoita (pakaste), Rainbow minimaissia (säilyke) ja cashewpähkinöitä, Kara kookoskermaa ja Spice Up! inkivääritahnaa. Currytahna oli itämaisesta kaupasta hankittua aitoa thaimaalaista. Tämä resepti on täysin vegaanille sopiva.

Aiheeseen liittyvät hyödylliset linkit:

www.finefoods.fi
www.valkoliekki.fi
www.rainbow.fi
www.apetit.fi

Vaikeustaso:

Cashew-broiler vartaat ja korianteri-sipulisalaatti

Vartaat:

4 kpl broilerin rintafilettä
2 dl Valio Bulgarian ruokajogurttia
2 rkl currytahnaa
1 tl inkivääritahnaa
1 rkl Valkoliekki valkosipulimurskaa
1 rkl tomaattisose (pyre)
2 rkl intialaista tandoorimaustetta
2 rkl chilijauhetta
1 tl broilerimaustetta
1 rkl paprikajauhetta
1 tl kurkumaa
¼ kpl korianteriruukku
100 g suolattuja cashewpähkinöitä
varrastikkuja

Salaatti:

1 kpl sipuli
¼ kpl kurkku
50 g kirsikkatomaattia
¼ kpl korianteriruukku
½ kpl limen mehu
ripaus gourmetsuolaa
ripaus mustapippuria rouhittuna

Esivalmistelut:

Tee nämä vaiheet jo edellisenä päivänä. Suikaloi broilerin fileet pituussuunnassa jotta suikaleista tulee mahdollisimman pitkiä. Silppua korianteri hienoksi. Kaada ruokajogurtti kulhoon ja sekoita kaikki vartaiden aineet pähkinöitä lukuunottamatta sekaan, tästä tulee marinadi broilerille. Kun tahna on tasaista, lisää broilerin suikaleet sekaan, peitä kulho kelmulla ja jätä maustumaan vähintään yön yli, mielellään vuorokaudeksi.

Valmistus:

Laita varrastikut likoamaan kylmään veteen tunti ennen valmistusta. Tämän aikana laita uuni lämpiämään 150 asteeseen. Hienonna cashewpähkinät lähes jauhoksi tehosekoittimella, kääntele jogurtti-broileriseoksen joukkoon tasaisesti. Pujota broilersuikaleet vartaisiin ja aseta vartaat uunivuokaan. Kaada yli jäävä marinadi vartaiden päälle ja laita paistumaan tunniksi uuniin. Odotellessa voit valmistaa lisäkeriisin ja korianteri-sipulisalaatin.

Viipaloi sipuli ja laita likoamaan kylmään veteen puoleksi tunniksi. Halkaise tomaatit, kuori ja pilko kurkku sekä silppua korianteri. Kun sipuli on lionnut, sekoita edellä mainitut aineet kulhossa. Purista sekaan puolikkaan limen mehu ja lisää joukkoon hyppysellinen gourmetsuolaa sekä mustapippuria.

Kun vartaat ovat valmiit, tarjoa riisin, salaatin ja esimerkiksi Naan-leivän kera. Määrästä riittää kolmelle-neljälle ruokailijalle nälän mukaan.

Käytin tähän ruokaan Atrian Ohut leike -tuotetta, Rajah Mild Curry Paste tahnaa, Spice Up! inkivääritahnaa, Heinz tomattisosetta ja Rainbow suolattuja cashewpähkinöitä.

Aiheeseen liittyvät hyödylliset linkit:

www.atria.fi
www.valio.fi
www.valkoliekki.fi
www.rainbow.fi
www.finefoods.fi
www.heinz.fi

Vaikeustaso:

Cashew-broiler risotto

Ainekset:

2 kpl broilerin maustamatonta rintafilettä
50 g cashewpähkinöitä
2 dl risottoriisiä (mielellään arborio)
50 g parmesan juustoraastetta
2 kpl kanaliemikuutiota
1 kpl sipulia
50 g voita
1 rkl curryjauhetta
1 rkl kurkumaa
1 tl mustapippuria rouhittuna
½ dl kuohukermaa
8 dl vettä

Kuutioi rintafileet ja sipuli pieneksi. Laita voi kattilaan ja kattila levylle lämpiämään (4) lämmöllä. Kun voi on sulanut, lisää joukkoon sipulihake. Kun sipulit ovat läpikuultavia lisää sekaan broilerkuutiot, mausteet pippuria lukuunottamatta, kanaliemikuutiot ja riisi. Sekoita jälleen.

Ala lisätä vettä riisin joukkoon pienissä erissä (n. 1 dl kerrallaan), keitä risotto aina kokoon jatkuvasti sekoittaen ja uudestaan nestettä lisäten kunnes sitä on mennyt yhteensä noin puolet. Lisää nyt kerma ja pähkinät. Sekoita. Jatka nesteen lisäämistä pienissä erissä entiseen tapaan. Kun kaikki neste on lisätty, laita mustapippuri ja parmesanraaste joukkoon, laske levy (3) lämmölle ja keitä risotto kokoon. Tarjoile, määrästä riittää kolmelle ruokailijalle.

Tämä resepti on muokattu aiemmasta, kanttarelli-parmesan risoton ohjeesta.

Vaikeustaso:

Broileria ja cashewpähkinöitä

Ainekset:

2 kpl broilerin maustamaton rintafile
50 g suolattuja cashewpähkinöitä
2 kpl kevätsipuli varsineen
1 kpl punainen chili
1 tl Valkoliekki valkosipulimurska
1 tl inkivääri
3 rkl Kikkoman soijakastike
2 rkl taloussokeri
1 rkl sipulijauhe
1 tl mustapippuria rouhittuna
1 tl paprikajauhetta
2 rkl ruskeaa Maizenaa
3 dl vettä
2 rkl ruokaöljy (paistamiseen)

Pilko broilerin rintafile, sipulit ja chilit ja laita öljy lämpenemään pannulle. Paista kanat ensin, lisää sekaan vain mustapippuri ja paprikajauhe. Kun liha on kypsää, lisää valkosipulimurska, inkivääri, soijakastike, sokeri, vesi ja maizena. Kun kastike kiehuu, lisää joukkoon sipulit, chilit ja pähkinät, kiehauta vielä hetki. Tarjoile jasmin- tai basmatiriisin kanssa. Määrästä riittää kahdelle ruokailijalle.

Broileriksi käytin Atria 450g Naturell Broilerin Ohut Leike Fileestä -tuotetta ja pähkinäksi Rainbow Cashewpähkinä 100 g -tuotetta.

Aiheeseen liittyvät hyödylliset linkit:

www.atria.fi
www.rainbow.fi
www.valkoliekki.fi
www.kikkoman.fi

Vaikeustaso:

Broileri-cashew-kasviswokki

Ainekset:

2 kpl broilerin maustamaton rintafile
1 kpl sipulia
2 kpl porkkanaa
½ kpl paprikaa
30 g suolattuja cashewpähkinöitä
2 kpl munanuudeli levyjä
2 tl Valkoliekki valkosipulimurskaa
2 rkl rypsiöljyä
4 rkl Kikkoman soijakastiketta
2 rkl Thai kalakastiketta
½ tl Herbamare yrttisuolaa
1 tl paprikamaustetta
1 tl mustapippuria rouhittuna
1 tl chilijauhetta
1 tl broilermaustetta
1 rkl kurkumaa

Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Pilko broilerfileet, paprikat, porkkanat ja sipuli. Sekoita wokpannuun öljy ja valkosipulimurska. Kun öljy on kuumaa, laita broilerpalat ja kaikki kuivat mausteet pannulle, sekoita hyvin. Kun broilerit ovat ruskistuneet, laita kasvikset ja cashewpähkinät sekaan. Tämän jälkeen mittaa joukkoon soija- ja kalakastike. Anna paistua hetken aikaa ja lisää valmiiksi keitetyt nuudelit joukkoon, sekoita hyvin jotta nuudelit keräävät makua. Anna vielä paistua hetken ja tarjoile. Määrästä riittää kolmelle.

On tärkeää mausteiden mittasuhteiden, sekä maun kannalta että tässä ruoassa käytetään maustamatonta broileria. Valmiiksi marinoidut lihat ovat muutenkin heikkolaatuisempia. Käytän yleensä keittiössä Atria 450g Naturell Broilerin Ohut Leike Fileestä -tuotetta ja pähkinänä yleensä Rainbow Cashewpähkinä 100 g -tuotetta. Tällä kertaa kalakastikkeen virkaa toimitti Spice Up! Thai Kalakastike 200 ml.

Aiheeseen liittyvät hyödylliset linkit:

www.atria.fi
www.valkoliekki.fi
www.kikkoman.fi
www.finefoods.fi
www.vogel.fi

Vaikeustaso: