Ainekset:
300 g tonnikalan filettä
1 kpl isoa sipulia
4 kpl perunaa
½ kpl persiljanippua
2 rkl mustapippuria rouhittuna
2 rkl sormisuolaa
5 dl auringonkukkaöljyä
Lisukkeet:
Kuori ja viipaloi perunat. Laita pannulle tippa öljyä kalan paistamista varten, ota lautanen ja kaada osa öljystä sille. Kaada loput öljystä kattilaan jossa uppopaistat sipulit ja perunat. Kuori sipuli ja tee siitä renkaita. Ota valmiiksi kulho jossa voit sekoittaa suolan, persiljan ja perunat.
Laita levyt päälle. Uppopaistamisen kanssa kannattaa aina olla varovainen, ja kattilaan sopiva kansi vieressä mikäli öljy jostain syystä syttyy tuleen.
Kun kattilan öljy on kuumaa, laita sipulit kattilaan. Ohuet renkaat paistuvat sekunneissa, joten vahdi niitä kaiken aikaa ja nosta ne heti pois reikäkauhalla kun pinta alkaa näyttää rapealta ja ruskealta.
Laita tämän jälkeen perunaviipaleet erissä samaan öljyyn. Tärkeää on että perunoilla on tilaa paistua, joten kaikkien perunoiden lisääminen tiputtaa öljyn lämpötilaa liikaa. Perunoiden paistamisessa menee hieman pidempään kuin sipulien, mutta tässäkin kannattaa luottaa pintaväriin ja siivilöidä perunat pois kun ne ovat saaneet vain kevyen ruskean pinnan.
Valuta ylimääräinen öljy pois ennen toista paistokertaa. Laita perunat uudelleen öljyyn ja paista kunnes ne ruskistuvat sopivasti. Tämä toinen uppopaistotakaa niille rapean pinnan. Kun perunat ovat kypsiä, laita ne kulhoon, lisää n. 1 rkl sormisuolaa ja suurin osa persiljasta. Sekoita hyvin.
Pihvit:
Kieräytä tonnikalafileet molemmin puolin lautasella johon kaadoit öljyn. Rouhi molemmille puolille mustapippuria ja lisää hyppysellinen sormisuolaa, laita fileet pannulle.
Paista pihvejä molemmilta puolilta n. minuutin verran tai oman maun mukaan. Fileen pitää jäädä sisältä hieman punertavaksi. Tarjoile sipulirenkaiden ja persilja-perunoiden kera. Voit koristella halutessasi parilla persiljan lehdellä ja sitruunan lohkolla. Määrästä riittää kahdelle.
Vaikeustaso:
~ Joonaksen reseptit ~ 