Pohjan ainekset:
200 g Digestive keksejä
75 g voita
Täytteen ainekset:
400 g mascarponejuustoa
130 g Pandan valkosuklaalevy
2,5 dl Flora Vanilla kasvirasvasekoitetta
2 kpl kananmunan valkuaisia
½ dl taloussokeria
5 kpl liivatelehtiä
1 dl vettä
Kuorrutuksen ainekset:
2 dl mansikkasosetta (reilu ½ l tuoreita mansikoita)
2 kpl liivatelehtiä
½ dl vettä
Valmistus:
Jätä voi lämpiämään huoneenlämpöön ja murenna keksit tehosekoittimessa hienoksi. Voit myös sulattaa voita varovasti mikroaaltouunissa. Kun voi on pehmennyt, lisää se keksimurskan sekaan ja sekoita niin että taikina kiinteytyy. Ota irtopohjavuoka ja vuoraa se leivinpaperilla reunoja myöten. Painele keksipohja tasaisesti vuoan pohjalle ja laita jäähtymään jääkaappiin siksi aikaa kun valmistat täytteen.
Laita liivatteet kylmään veteen noin 5 minuutiksi. Laita 1 dl vettä kattilan pohjalle ja päälle kulho. Erottele munan valkuaiset keltuaisista kulhoon sokerin kanssa, vatkaa vaahdoksi vesihauteessa. Vaahdota Flora Vanilla toisessa kulhossa ja sulata vielä valkosuklaa mikroaaltouunissa. Kun munavaahto on valmista, lisää liivatteet veteen kattilassa. Vettä on tähän mennessä jo haihtunut jonkin verran, mutta otin tämän jo huomioon laskuissa. Yhdistä nyt munavaahto, vaniljavaahto, mascarpone ja valkosuklaa samaan kulhoon hyvin sekoittaen. Lisää lopuksi vielä liivatevesi sekaan edelleen sekoittaen massaa.
Ota kakkupohja jääkaapista ja kaada juusto pohjan päälle. Laita kakku jääkaappiin jäähtymään. On tärkeää että kakku on täysin jähmettynyt ennen kuorrutteen lisäämistä. Itse en odottanut riittävästi ja kuten kuvasta näkyy, kerrokset menivät hieman sekaisin. Suosittelen pitämään kakun kylmässä vähintään 12 tuntia ennen kuorruttamista.
Tee kuorrute kun kakku on riittävän jähmettynyt. Laita liivatteet kylmään veteen noin 5 minuutiksi. Soseuta tuoreet mansikat tehosekoittimella ja laita ½ dl vettä kattilaan, sulata liivatteet. Yhdistä mansikkasose ja liivatevesi ja anna jäähtyä hetken aikaa sekoittaen jottei massa hyydy liian aikaisin. Jos kuorrute on liian kuumaa, voi käydä kuten kuvan kakulle ja se osaltaan sulattaa juustokakkua ja sekoittaa kerrokset. Kun seos on jäähtynyt, ota kakku jääkaapista ja kaada kuorrute kakun pinnalle. Laita tämän jälkeen kakku takaisin jääkaappiin vielä muutamaksi tunniksi ennen tarjoilua. Määrästä tulee 18 reilun kokoista todella herkullista kakkupalaa.
Normaalisti en juurikaan leivo mitään, enkä ole erityisen perso makealle joten jatkossakaan makeita reseptejä ei tänne kovin paljon ole odotettavissa. Söin kuitenkin Tallinnassa pari viikkoa sitten elämäni parhaan juustokakun ennen tätä, ja samalla päätin kokeilla tehdä hieman vastaavaa kakkua itsekin. Selailin lähes kymmenen erilaista juustokakun reseptiä, mutta mikään niistä ei suoraan soveltunut käytettäväksi omien ideoitteni kanssa. Niinpä jouduin hyvin pitkälle kehittämään tämänkin ohjeen päästäni, tosin Yhteishyvä-lehdestä löytämäni juustokakkuresepti oli ehkä lähimpänä. Käytin tähän Castellin mascarponea, Pandan valkosuklaata, Flora Vanilla vispaantuvaa kasvirasvasekoitetta, McVities Digestive-keksejä ja tuoreita mansikoita. Talviaikaan varmasti pakastemansikoista tulee lähes yhtä hyvän makuista, tai voit vaihtaa marjan toiseenkin.
Tein nyt juustokakkua ensimmäistä kertaa enkä selviytynytkään tästä aivan ongelmitta, lähinnä kuorrutteen kanssa oli pieniä ongelmia kuten jo aiemmin kerroin. Toisella kertaa toimimalla näiden ohjeiden mukaan vältän itsekin sudenkuopat. Maussa ei kuitenkaan ole mitään vikaa, päinvastoin, tämä kakku on vielä kahvilassa syömääni kakkua paljon parempaa.
Aiheeseen liittyvät hyödylliset linkit:
www.panda.fi
www.flora.fi
www.mcvities.com
Vaikeustaso:
